Kaffe är en färskvara. Nyrostade och nymalda kaffebönor ger en betydligt mer smakrik upplevelse än kaffe som har legat i en öppnad påse under tid. Att rosta sina egna kaffebönor är dessutom varken svårt eller kräver någon avancerad utrustning.
Att rosta sitt kaffe själv är inte särskilt komplicerat, men det kräver god ventilation och lite tålamod för att bli riktigt bra. Orostade kaffebönor hittar du hos välsorterade kaffebutiker. Köp så att du har ett lager tillhands hemma. Oroa dig inte för att de ska bli gamla, orostade bönor håller i åratal.
Rosta i ugnen
Lägg ett enkelt rålager kaffe i en osmord långpanna. Ställ ugnen på 225-250 grader. Rosta i cirka 8-12 minuter för mellanrost, lite längre för mörkrost. Rysta gärna pannan några gånger. När bönorna börjar bli bruna och knäpper som popcorn börjar kaffet bli färdigt. Bönorna bör ha en mörkare brun färg och man kan se att vissa bönor har ”svettats” och blivit svagt glansiga. Har bönorna blivit svarta och glansiga har du rostat för hårt. Vaka noggrant, mot slutet går det fort. Kyl de färdigrostade bönorna så snabbt som möjligt. Exempelvis genom att hälla över bönorna i en bunke eller en kall långpanna.
Dosera dubbelt
Vänta tills bönorna blivit kalla, sedan är det bara att mala, brygga och provsmaka. Efter några rostningar så vet du hur länge bönorna ska rostas och hur ofta de behöver röras om för att passa dig och din ugn. Ett gott råd är att ha köksfläkten igång. Kafferostning luktar en del, speciellt mot slutet. Rosta heller inte mer än vad du gör av med på en vecka. Gammalt kaffe blir beskt och mal inte kaffet i förväg. Nymalet kaffe är fluffigt, så dosera dubbla mängden jämfört med vanligt ”köpkaffe”.
Skriv ut
PDF version
Läs tidningen här
